ホットチョコレートを飲みながら暖炉のそばで居心地の良い時間を過ごすことはできません。. そして、この冬のお気に入りのおかげで、私たちは皆、ココアや他の形の健康チョコレートに精通しています。. しかし、あなたはカカオペン先をよく知っていますか? カカオ、またはTheobroma cacaoは、オリジナルの天然チョコレートの原料です。. それはカカオの木の実の種子から来ています、しかし私たちのほとんどがチョコレートとしてカカオを全く含まないと考えるものはそれが我々の体が必要とするその健康的で栄養素を詰めたフィトケミカルを含まないことを意味します. 有機生カカオは、大量の硫黄、マグネシウム、フェニルエチルアミンなど、さまざまな植物性栄養素を含むスーパーフードです。. これらの特性は、集中力や機敏さなどの多くの利点を提供すると同時に、あなたを素晴らしい気分に保ちます。. カカオニブは、お茶、ワイン、ブルーベリー、さらにはゴジベリーよりも抗酸化作用があります. 究極的には、それがカカオのフラボノイドであり、それが超越的なスーパーフードになっています。それでも、カカオニブをルーチンに追加する理由がさらに必要な場合は、読んでください。. (1)カカオニブの利点 健康のためのカカオの使用は少なくとも3、000年前にさかのぼります. 広範な研究に基づくと、カカオの主な健康上の利益は、カカオに含まれるフラバノールのエピカテキンに由来します。.
ダークチョコレートの製造工程はエピカテキンを保持しますが、ミルクチョコレートはエピカテキンをそれほど含まない. 疫学的研究および臨床的研究の両方が、血圧、脂質および炎症に対するダークチョコレートの有益な効果を示唆している. これらの利点の根底にあるメカニズムとしては、一酸化窒素のバイオアベイラビリティの向上、ミトコンドリアの構造と機能の改善が挙げられます。. 最も純粋な形態の1つは豆自体にあります、なぜなら彼らは最も処理が少なくて、そしてカカオニブを含みます. 筋肉と神経機能を維持する カカオ豆は周りの最高のマグネシウムの豊富な食品の一つです。. マグネシウムは私達の体の300以上の生化学反応に必要なミネラルです、そして、カカオニブは100グラムあたり272ミリグラムを含みます. その高いマグネシウム含有量のおかげで、エピカテキンの効果と共に、カカオは筋肉構造を改善して神経機能を強化します. あなたが体重を減らし、あなたを規則的に保つのを助けなさい はい、カカオを食べると体重が減ることがあります。さて、カカオは脂肪とカロリーが高いので、これを抑えることが重要ですが、純粋なカカオやカカオニブを食べると、たくさんの繊維を摂取することができます。. チョコレートバーを食べると食物繊維が取れないので、食料品店で見つけたチョコレートバーと混同しないでください。ただし、1オンスのカカオニブには9グラムあります。それはカカオニブ究極の高繊維食品になります. さらに、カカオで見つかる繊維はあなたの腸運動を規則的に保つのを助けるかもしれません. 臨床試験において、対象は、ココアが消費されなかった3週間の期間によって分けられて、2つの4週間の間、1日2回、高繊維ココアふすまを補給されたココアパウダーを与えられた。. ココアパウダーが消費された期間中、腸の動きの頻度が増加し、便秘の感覚が減少しました. 貧血を予防する 鉄分は赤血球の生産に必要なので、鉄分が豊富な食品、カカオは貧血症状を防ぐのに役立ちます。. あなたは生のカカオニブから1オンスあたりのあなたの推奨される毎日の鉄の摂取量の6パーセントを得ることができます。. ありがたいことに、カカオには鉄が豊富です!より良い適切な吸収を確実にするために、果物のような良いビタミンC源とそれを組み合わせてください. 冠状動脈疾患や脳卒中のリスクを減らす チョコレートからの酸化防止剤はおそらく私達が知っている利点の最も一般的な源です. カカオ豆は、特に生で食べると、カカオニブに含まれている植物性栄養素のおかげで、周りで最も豊富な高抗酸化食品の一部であり、体内にダメージを与えるフリーラジカルを吸収するのを助けます。. 疫学的データによれば、植物由来の食品や飲料を定期的に摂取することで冠状動脈性心臓病や脳卒中のリスクが軽減される. さらに、この研究では、血圧、インスリン抵抗性、血管機能および血小板機能に対するカカオの効果が実証されています. 下痢を治療する カカオ豆は、カカオに含まれるポリフェノールが原因で下痢の治療に歴史的に使用されてきました。. 上海漢方医学大学で実施された研究では、カカオに存在するフラボノイド化合物、または分子的に密接に関連した化合物の用量依存的効果が試験され、関連する小腸における体液の蓄積の予防の可能性をもたらしました下痢を伴う. 気分を高める 神経伝達物質は、私たちの体にどのように振る舞うべきかを教える、最終的には私たちの気分に影響を与える、私たちの脳内の小さなメッセンジャーです。. カカオとカカオペン先は、これらの神経伝達物質に作用するこの驚くべき能力を持っています. カカオの形をしたチョコレートは脳を刺激して陶酔感のような特定の神経伝達物質を放出させます。. 私たちは興奮すると副腎関連の化学物質であるPEAを生成します。これがパルスを速める原因となり、私たちにもっと焦点と意識を与えます。. (10、11) もう一つはアナンダミドで、それは至福の分子として知られているカカオの中で見つかる脂質です。. それはTHC、マリファナの有効成分のそれを表す、その天然の分子形状のためにこの名前を得ました. ココア カカオパウダーとカカオパウダーは焼き菓子、スムージー、自家製ローフードなどに互換的に使用できますが、大きな違いがいくつかあります。. カカオとココアはどちらもあなたにとって非常に栄養価が高いですが、より多くの栄養素が必要な場合は、カカオを使う方法があります。. カカオは一価不飽和脂肪、コレステロールを含まない飽和脂肪、ビタミン、ミネラル、繊維、天然炭水化物およびタンパク質の優れた原料です。. とにかく、技術的に言えば、カカオとココアは本質的に同じものですが、ココアは一般的に砂糖を含まない生のカカオと比べて、砂糖を加えたより加工されたチョコレート製品を意味します。. カカオ、あなたが消費することができるチョコレートの最も純粋な形である、それは最終的にそれが生でありそしてココアパウダーまたはチョコレートバーよりはるかに少ない加工を意味する. それはまたすべての食品の抗酸化物質とマグネシウムの最高の供給源であると考えられています. カカオの実の木はカカオ豆を放出するために割れて開いているカカオのさやを作り出します. 一つはカカオバターとして知られており、これもまたカカオバターの加工されていない形態である。. カカオバターは果物の最も太い部分であり、単一のカカオ豆の内側の外側の裏地を構成しています. 色は白で、味と見た目がホワイトチョコレートに似ている、豊かでバターのような質感をしています。. それからフルーツの残りの部分は未加工カカオパウダーを生産するのに使用されています. あなたが食料品店で見たことがあるチョコレートチップスのように、カカオニブは食用の部分に切り刻まれたカカオ豆です、しかし、彼らは追加された砂糖とカカオが含む脂肪を持っていません. 彼らはそれらを素晴らしい選択肢にする繊維、健康的な脂肪と栄養素のすべてを持っています、しかし! カカオペーストのことを聞いたことがありますか?これはゆっくり加熱されたカカオニブから来ています。そして、それは栄養素を保存するのを助けます. それから、ペン先はそれほど加工されていない形のダークチョコレートバーの樹皮に溶かされます。. カカオペーストとカカオパウダーは、カカオパウダーよりも多くの繊維とカロリーを含んでいるため、生のビーガンデザートやローフードダイエットスナックに最適です。. ココアは、あなたがおそらくココアパウダーとチョコレートバーの形で店で買うことで育ったカカオの加熱された形を指すのに使用される用語です. 何かが華氏104度(摂氏104度)を超えて加熱されると、栄養価を失い始め、より長いと生の食品として分類することができます。. ココアは生のカカオより劣っているように見えるかもしれませんが、あなたはまだ追加された砂糖と乳脂肪または油なしで品種を選ぶならば、あなたはまだいくらかの栄養上の利益を得ることができます. カカオパウダーはカカオと同様に製造されていますが、加工中にカカオがより高温の熱を受けます。. しかし、それはまだプロセス中に大量の酸化防止剤を保持しているので、それはまだあなたの心臓、皮膚、血圧、さらにはあなたのストレスレベルにも恩恵をもたらします. それはあなたが成分をよく見ることによってあなたが買うものに注意を払うことが重要です. ココアミックスは砂糖が含まれている可能性があるので、ココアミックスよりもプレーンココアパウダーを購入してください. 通常のカカオパウダーか、オランダ産カカオパウダーかダークカカオパウダーかを探してください。. オランダ産ココアパウダー(ダークココア)は、アルカリ性の溶液で処理されたココアパウダーで、酸性度が低く、味が豊富です。. 通常のカカオパウダーは、より酸性の性質と苦い味を保持しており、通常ベーキングソーダを使ったベーキングレシピに使用されています。. (13) カカオの使い方と調理法 カカオニブはチョコレート風味ですが、地元の市場で見つけられるチョコレートほど甘くはありません。. カカオニブはしばしば追加されているフルーティーまたはナッツ風味のヒントで発見されています. ミルクチョコレートを食べるのに慣れている人にとっては、カカオとカカオのペン先は非常に違って見え、より苦い味がします。. しかし、それは自家製のトレイルミックス、スムージー、ソースに加えて焼く際に追加されたときに取得した味と信じられないほどおいしいことができます. おいしい料理は間違いなくカカオとカカオのペン先を組み込むための簡単な方法です。. ピーマン、ブロッコリー、柑橘系の果物などのビタミンC食品に含まれている鉄の吸収を高めるのに役立ちます. 柑橘系のドレッシングとクルミのサラダにそれを含めることは、その特別な秘密の成分を追加することができます. 特に他の高脂肪食品と組み合わせる場合は、どれだけの量を摂取するのかを意識したいのですが、ほとんどの健康的なスムージーレシピに最適です。. キノア、チアシードなどの他の植物性栄養素の豊富なスーパーフードで美味しく、特にココナッツと組み合わせると美味しいです。. あなたの次の朝食用のボウルのために下のレシピをチェックしてください! それをあなたの特別なソースの秘密の材料にしなさい. それが華氏104度を超えて加熱されていないときあなたはより多くの栄養を得るにもかかわらず、あなたはまだ利益を得る. きっと感動するでしょう。 カカオとチアの朝食ボウル、トーストココナッツ サーブ:1レシピ2倍レシピ2 材料: チアシード大さじ2 1スクープバニラプロテインパウダー 無糖アーモンドミルク1カップ カカオペン先1オンス 1/2バナナ 12カシューナッツ 生大さじ1杯 行き方: 小さなボウルに、チアシード、バニラプロテインパウダー、アーモンドミルクを混ぜる. バナナのかけらを混合物の上に置き、それからカカオニブとカシューナッツをふりかけ、そしてココナッツをのせる. カカオニブの歴史 カカオ豆を生産する熱帯の木はTheobroma Cacaoと呼ばれます. それは初期の形成期以来メキシコ、中央アメリカおよび南アメリカの至るところで栽培されていて、食物、薬そして通貨としてさえ使われています. 実際、カカオは非常に高く評価されていたため、古代の先住民はそれを祝い、口頭の歴史、石細工、陶器などの儀式や日常生活での使用を通じ、社会におけるその地位を不滅にしました。. 考古学的遺跡では、オルメック以前の人々、メキシコのいくつかの遺跡、そして中央アメリカ全土から、カカオ残留物を含む1750年まで遡るセラミック船が発見されました。1900 B. 最初に作物として豆を栽培したのは1500から400 Bのオルメックインディアンだったと信じられている. マヤ人は南アメリカの北部地域に移住し、彼らと共にカカオを連れて行き、農園を設立した. それが神の起源であると考えられているマヤの文化では、カカオは4月に毎年恒例の祭りで祝われます. アステカ人は彼らの神ケツァルコアトルがカカオを発見したと信じており、カカオの消費は社会のエリートに限られていた. (14、15) コロンバスは貨物としてそれを運んでいたカヌーの捕獲でカカオを学ぶ最初のヨーロッパ人でした. コロンブスはカカオの通貨使用を認識しているだけで、食品や薬の使用は認識していなかったため、この時点でカカオはヨーロッパでは普及しませんでした. カカオは贈り物として与えられました、そしてスペインとポルトガルはそれをヨーロッパの他の地域にほぼ一世紀の間輸出しませんでしたが、それはヨーロッパへの定期的な出荷が始まる前に薬と媚薬として人気を得ました. カカオが食品の製造に使用される25年前に、1657年にロンドンで最初の店がオープンし、飲料として使用されました。. しかし、それは非常に高価だったので、それは一般的に裕福な人々によってのみ消費されていました. アイルランドのチョコレートメーカーで、西インド諸島からマサチューセッツ州ドーチェスターに、パートナーのDrと一緒に豆を輸入しました。. すぐに、アメリカで最初のチョコレート工場が有名なパン屋のチョコレートを製造していました。. 需要が高まるにつれて、ココアプレスなどの技術が遅れずに価格を引き下げるために開発されました。. 今日、ほとんどのアメリカ人は方法より少ない栄養上の利点を提供する洗練されたバージョンを消費します. しかし、カカオパウダー、クレームドカカオ、生カカオ、カカオニブ、カカオ豆、カカオバターなど、様々な形態があります。. 心臓機能の改善と狭心症の緩和、神経系の刺激、消化の促進、腎臓と腸の機能の改善など、ココアの健康への影響が考えられている. さらに、ココアは貧血、精神的疲労、結核、発熱、痛風、腎臓結石の症状、さらには性欲減退の治療にも使用されています。. 今日では、チョコレートは肥満、高血圧、糖尿病に関連しています。なぜなら、消費されるチョコレートのほとんどは糖や他の化学物質を含んでいるからです。. したがって、多くの医師は現在、チョコレートベースの栄養素を大量に摂取することによる潜在的な健康被害について患者に警告する傾向があります。. 幸いなことに、カカオにおけるフェノール化合物の最近の発見はこの認識を変え、加齢、血圧調節およびアテローム性動脈硬化症におけるその影響に関する研究を奨励しました. リスクとカカオについて知っておくべきこと あなたは犬にチョコレートを与えてはいけないと聞いたことがありますか?カカオ豆にはテオブロミンが含まれており、これがカカオ豆の1〜2%を占めています。. もしあなたがカフェインに敏感で、不安になったり、睡眠に影響を与えたりしているのであれば、どれだけカカオを消費しているのかに気をつけてください。. もう一つの重要な事実は、カカオがカルシウムを提供すると考える人もいますが、シュウ酸はカカオに含まれるカルシウムの吸収を阻害する化合物です。. カカオにはカルシウムが含まれていますが、この理由からそれは良いカルシウム源とは見なされていません。. いずれにせよ、あなたは加工チョコレートを食べるよりもカカオを食べることによってより多くのカルシウムを得る、なぜならチョコレートに含まれる砂糖は体からカルシウムの蓄えを取るから. そしてアレルギー反応を起こしたら、すぐにそれを消費することを止め、あなたの医者と点検しなさい. カカオニブの持ち帰り カカオは、多量の硫黄、マグネシウムおよびフェニルエチルアミンを含む様々な独特の植物栄養素を含むオリジナルの天然チョコレートの原料です。. カカオニブは、筋肉と神経の機能を維持し、体重を減らし、いつもの状態に保ち、貧血を防ぎ、冠状動脈性心臓病や脳卒中のリスクを減らし、下痢を治療し、気分を高めます。. 最大の違いは、カカオはプロセス中に高温で加熱され、したがってカカオが含んでいる有益な栄養のいくつかを失うことです. カカオも一般的に生で、少し健康的ですが、ココアも一般的により多くの添加物を持っています. 次へ読む:8ココアバターの利点と用途 その音から、あなたは漏れやすい腸は消化器系にのみ影響を与えると思うかもしれません、 しかし、実際にはもっと影響を与える可能性があります。. Leaky Gutはとても一般的で、そのような謎ですから、 私はすべてのものが漏れやすい腸に関する無料のウェビナーを提供しています.
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March 2019
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